醬油菌種 醬油曲精

型號：滬釀3.042

規格：20gx10袋

價格：25元

主要用途：適用于釀造醬油和醬類的專用曲精

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　　                                                 產品介紹

　　滬釀3.042米曲霉（醬油曲精）是采用優質的米曲霉菌種，經科學的方法培育而成，具有很強的蛋白酶和糖化酶活性，適合用于釀造醬油和醬類。

　　產品特性：

　　1.在制曲過程中，醬油曲精具有生長速度快、抗雜菌能力強化。

　　2.蛋白酶、糖化酶活力強，出品率高，風味好。

　　3.安全可靠，不含黃曲霉毒素。

　　                                          醬油曲精使用方法及用量

培養方式：                                            

      先將適量冷卻到40°C的熟料與醬油曲精混合后，再拌入全部料中并翻拌均勻。接種后移置曲房可攤曲盒薄層培養，亦可入通風曲池厚層培養，以上無論哪種方式，需將品溫控制置35°C左右，不超過40°C范圍培養，培養置12左右小時，曲品微結塊時進行一次翻曲即可，使其生長、接種均勻一致。培養48小時左右孢子剛顯黃綠色既成，注意不要使顏色過黃否則會老化。

用量：按曲的0.3‰-0.5‰ 。每噸熟料用200g-400g(1-2包）。

負責醬油和醬類的生產和技術培訓。

                                                       保存方式：

盡量置低溫干燥處，在常溫干燥條件下保質期可達到半年。黃綠色消退，不易使用。

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