釀醋曲精

型號：AS3.324

規格：20g×10袋

價格：25元

主要用途：適用于制醋 釀酒

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　　產品介紹：

　　本產品采用AS3.324黑曲霉（醋曲精）經提純培養而成，即含有豐富的糖化酶，而且又含有豐富的蛋白酶以及其他多種酶。重要的是它的酶系耐酸，能在酸性環境中發酵，因此不論是制醋、制酒大多數應用黑曲霉中的3.324.。

　　產品特性：

　　1. 3.324黑曲霉抗雜菌力強，生長旺盛，好管理。具有其它菌種無法比擬的優勢。是應用廣的菌種。

　　2.適合所有含淀粉類原料。產量高、風味好。

　　3.本醋曲精可用于生料發酵，效果與熟料相同，顯著降低成本提高效益。

                                                      醋曲精使用方法及用量

培養方式：

      先將醋曲精（黑曲霉）與適量麩皮不論生料，熟料均勻攪拌即可，（熟料晾涼置40度以下）混合攪拌后，再拌入余下全部料中翻拌均勻。接種后移置曲房可攤曲盒薄層培養，亦可入通風曲池厚層培養，以上無論哪種方式，需將品溫控制置35°C左右，不超40°C范圍培養，培養置12小時左右，曲品微結塊時進行一次翻曲即可，使其生長、接種均勻一致。培養48小時左右當孢子剛顯淺黑色既成。注意不要過黑否則會老化糖化力下降。

用量：按曲的0.3‰-0.5‰。每噸熟料用200g-400g(1-2包）。

                                                              保存方式

盡量置常溫、干燥、避光條件下保質期可達到半年。

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